Zmeura (Rubus idaeus) este fructul comestibil al unei specii de plante din familia Rosaceae. Există mai multe tipuri de zmeură de diferite culori precum : zmeura neagră, violetă și aurie însă zmeura roșie, este cea mai cunoscută la noi în România (1).

Zmeura roșie este originară din Europa și nordul Asiei și este cultivată în zonele temperate din întreaga lume. Aceste fructe de pădure dulci, acrișoare au o perioadă de valabilitate scurtă și sunt recoltate numai în lunile de vară și toamnă. Din aceste motive, zmeura este cel mai bine consumată la scurt timp după cumpărare (1).

Este un arbust care poate crește chiar peste 1,5m înălțime. Zmeura trebuie cultivată la lumină și nu în zone în care au fost plantate anterior vinete, cartofi, roșii sau căpșuni, deoarece bolile de rădăcină ar putea fi încă prezente și le-ar putea afecta. Zmeura este o plantă perenă cu tulpini bienale (1).

Consumul zmeurei cunoaște mai multe legende de-a lungul timpului printre care :

1. Sângele lui Hristos

Conform unei legende, zmeura era inițial o plantă cu fructe albe. Povestea începe în timpul Patimilor lui Hristos, în drumul Său către locul crucificării (2).

Pe măsură ce Hristos purta crucea grea spre Golgota, era rănit și sângera. În drumul Său, s-a sprijinit de un tufiș de zmeur. În momentul acela, câteva picături din sângele Său au căzut pe fructele de zmeur, care erau albe. Sângele Său, reprezentând sacrificiul suprem pentru iertarea păcatelor umanității, a pătat fructele, care de atunci au devenit roșii (2).

De aceea, în multe culturi creștine, zmeura este considerată un simbol al durerii, sacrificiului și iubirii divine, amintind de suferința și jertfa lui Hristos. Fructele ei roșii amintesc credincioșilor de prețul plătit pentru mântuirea lor și îi îndeamnă la reflecție și recunoștință (2).

2. Sângele Sf. Maria

Această legendă spune că, în timpul fugii în Egipt pentru a scăpa de persecuția regelui Irod, Fecioara Maria și Pruncul Iisus s-au oprit într-un loc să se odihnească. Pe drum, Fecioara Maria s-a rănit, iar câteva picături din sângele ei au căzut pe fructele unui tufiș de zmeură, care erau inițial albe.

Sângele Fecioarei Maria a pătat fructele, transformându-le în roșii, simbolizând puritatea, sacrificiul și suferința ei ca mamă a Mântuitorului. De atunci, se spune că zmeura a purtat culoarea roșie ca memento al acestor evenimente și ca simbol al dragostei necondiționate și al protecției divine.

În unele versiuni, se spune că Fecioara Maria a binecuvântat planta de zmeură, dându-i proprietăți vindecătoare și protectoare, făcând-o un simbol al îngrijirii și al mângâierii în vremuri grele. Zmeura, cu fructele ei roșii și dulci, a devenit astfel un simbol al speranței, consolării și reînnoirii.

3. Mitologia Greacă

Legenda zmeurei este legată și de mitologia greacă prin povestea Idei, una dintre nurii regelui Cretei. Conform mitului, această legendă explică de asemenea de ce zmeura are culoarea roșie (3).

Povestea spune că, în timp ce Ida, o nimfă și doică a lui Zeus, îl îngrijea pe micul zeu, a plecat să-i culeagă niște fructe albe din pădure. În timp ce încerca să culeagă fructele de pe un tufiș, Ida s-a înțepat la mână cu un spin. Sângele ei, căzând pe fructele de zmeură, le-a transformat din albe în roșii (4).

Acest mit servește ca o explicație simbolică pentru culoarea distinctivă a zmeurei și, totodată, îi conferă o origine divină și sacră. De asemenea, este un exemplu de cum elementele naturale sunt adesea încărcate de semnificație și legate de lumea zeilor și a eroilor în mitologia greacă. În această poveste, zmeura nu doar că dobândește culoarea roșie, dar devine și un simbol al iubirii și îngrijirii, prin asocierea cu Ida, doica tânărului Zeus (4).

4. Zeița Frigg a fertilității

Zmeura și în special frunzele sale, au fost asociate de mult timp cu fertilitatea și sănătatea femeilor. Această credință populară se bazează pe proprietățile medicinale pe care zmeura și frunzele ei le-au avut în medicina tradițională (5).

Conform legendelor și tradițiilor, zmeura și frunzele de zmeură erau adesea considerate a avea puteri în sprijinirea sarcinii și în facilitarea nașterii. Ceaiul făcut din frunze de zmeură era frecvent recomandat femeilor însărcinate pentru a ajuta la întărirea uterului și la ușurarea durerilor nașterii. Se credea că acest ceai ar putea ajuta și la creșterea fertilității (5).

În unele culturi, zmeura simbolizează puritatea și fertilitatea datorită formei, culorii și dulceții sale. Fructul roșu și suculent era adesea văzut ca un simbol al vieții și regenerării. În mitologia nordică, zmeura era asociată cu zeița Frigg, care era o zeiță a fertilității (5).

Beneficii studiate ale zmeurei

Polifenolii și activitățile farmacologice: Zmeura este bogată în polifenoli, compuși cunoscuți pentru efectele lor antioxidante. Acești compuși pot juca un rol în tratarea și prevenirea diferitelor boli prin acțiunea lor asupra stresului oxidativ și a inflamației, cauze comune ale diabetului, bolilor neurologice, cardiovasculare și cancerului (​​6).

Beneficii antioxidante și prevenirea bolilor cronice: Ghidurile dietetice la nivel mondial recomandă consumul crescut de fructe și legume, inclusiv zmeura, ca surse bune de fitochimicale antioxidante pentru prevenirea bolilor cronice. Zmeura este importantă în dieta occidentală datorită conținutului său de nutrienți esențiali și fitochimicale benefice (7)​​.

Roluri benefice în diverse sisteme ale corpului: Studiile arată că zmeura și alte fructe de pădure au roluri benefice în mai multe sisteme ale corpului uman, inclusiv sistemul gastrointestinal, cardiovascular, imunitar și nervos. De asemenea, acestea sunt eficiente în anumite tulburări metabolice și în prevenirea mai multor tipuri de cancer​​ (8).

Prevenirea dezvoltării cancerului: Un studiu a arătat că extractul de zmeură a prevenit creșterea tumorilor hepatice la șoareci (9).

Antioxidanți puternici și proprietăți antiinflamatorii: Zmeura conține antioxidanți puternici precum vitamina C, quercetina și acidul galic, care luptă împotriva cancerului, bolilor de inimă și circulatorii, precum și declinului asociat vârstei. De asemenea, sunt bogate în acid elagic, un cunoscut agent chemopreventiv, și au proprietăți antiinflamatorii demonstrate (10)​​.

Studiile științifice au explorat efectele frunzelor de zmeură, în special în contextul sarcinii și al nașterii.

Efecte biologice asupra mușchilor netezi: Un total de treisprezece studii, inclusiv experimente de laborator pe țesuturi animale și umane, precum și studii pe oameni, au fost incluse în această analiză. Toate au arătat că frunza de zmeur are efecte biologice asupra mușchilor netezi, inclusiv asupra uterului. Acest lucru sugerează că ar putea avea un impact asupra contracțiilor uterine și altor aspecte ale sarcinii și nașterii​​ (11).

Efecte pozitive asupra nașterii: Extractele de zmeură sunt asociate cu un efect pozitiv asupra nașterii prin inducerea contracțiilor uterine, accelerarea maturizării cervicale și scurtarea duratei nașterii. Aceasta este o practică tradițională îndelungată, iar utilizarea frunzelor de zmeură pe parcursul sarcinii are o istorie vastă (12)​​.

Efectele extractului de zmeură asupra PCOS: Un studiu a demonstrat că extractul de fructe de zmeură a redus nivelul de testosteron prin inhibarea căii NF-kB și a îmbunătățit simptomele țesutului ovarian, inclusiv numărul de foliculi în dezvoltare, grosimea stratului granulos și numărul de corpus luteum. Aceste efecte se datorează proprietăților antioxidante și antiinflamatorii ale extractului. Aceste descoperiri sugerează că extractul de zmeură ar putea avea efecte benefice în gestionarea unor aspecte ale PCOS, care pot include chisturile ovariene (13).

Alte beneficii:

Uleiul de semințe de zmeură (Rubus idaeus L.) (RSO) este considerat o sursă de compuși bioactivi de mare valoare ca acizi grași, tocoferoli, tocotrienoli, carotenoizi, flavonoide, fitosteroli, antioxidanți, monoterpene și mulți alți constituenți chimici. Acești compuși sunt apreciați în industria cosmetică având un potențial rol terapeutic. Uleiul din semințe de zmeură exercită multe efecte farmacologice, inclusiv activitate antimicrobiană, antioxidantă, antiinflamatoare și multe alte efecte.

Tarte cu fructe de pădure

230 grame făină de ovăz

75 grame unt vegetal

15 grame îndulcitor ștevie

80 grame iaurt de caju

80 grame zmeură

80 grame afine

80 grame coacăze roșii

400 grame budincă de vanilie

Se face aluatul din făină, unt, 15 grame îndulcitor și iaurt. Se întinde și se pune în forme. Se dă la cuptor cateva minute până se vede că se desprinde de pe forme după care se coate, se răcește, se pun 2 linguri budincă valilie, se pun fructele de pădure și se poate pune și un strat de gelatină peste dacă persoanele care consumă tartele nu au Dupuytren, Endometrioză sau alte afecțiuni care pot fi dependente de folosirea organismului a colagenului.

Valori nutriționale:

Bibliografie :

1. https://heritagegarden.uic.edu/raspberry-rubus-idaeus
2. https://cpb-us-e1.wpmucdn.com/blogs.cornell.edu/dist/0/7265/files/2016/12/berryfolklore-2ljzt0q.pdf
3. https://www.7marvels.co.uk/2018/10/04/raspberries-the-fruits-of-the-olympus-gods/
4. Jasmine Cook, Wicca, 2020, Leirbag Press – Mituri, legende, ritualuri
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20178390/#:~:text=10,essential%20nutrients%20and%20beneficial%20phytochemicals
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8747047/#:~:text=Most%20of%20the%20berries%20have,and%20several%20types%20of%20cancer
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8747047/#:~:text=Most%20of%20the%20berries%20have,and%20several%20types%20of%20cancer
8. https://www.healthline.com/nutrition/raspberry-nutrition#:~:text=In%20another%20study%2C%20red%20raspberry,16
9. https://foodsci.oregonstate.edu/berryhealth/fact-sheets/red-raspberries#:~:text=Red%20Raspberries%20contain%20strong%20antioxidants,inflammatory%20properties
10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33563275/#:~:text=Results%3A%20Thirteen%20studies%20were%20included,smooth%20muscle%20including%20the%20uterus
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37513625/#:~:text=Raspberry%20extracts%20are%20allegedly%20associated,leaves%20throughout%20pregnancy%20is%20vast
12. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1110569018300700#:~:text=A%20study%20demonstrated%20that%20raspberry,inflammatory%20properties%20%5B44poti
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8151122/

Misiunea NutriHealth Science

Printr-o alimentație corectă, echilibrată, variată cu respectarea tuturor principiilor nutritive necesare și a nevoilor energetice zilnice poate fi prevenită aproape orice afecțiune!

Contactează-mă

e-mail: diana-bartha@nutrihealth-science.ro

 +40 723-063 931 

CUI 48635040

J20/1026/2023

Loc. Șoimuș 151A, , Jud. Hunedoara, cod poștal 337450 

Pagină web realizată în programul pentru creare site-uri, WebWave.

Site realizat de NutriHealth Science. Dacă vrei și tu, accesează formularul de contact