Supă cremă de brocoli
Broccoli (Brassica oleracea), are formă de varză, face parte din familia muștarului (Brassicaceae) și este cultivat pentru tulpina și florile comestibile. Este originar din estul Mediteranei și din Asia Mică. Broccoli încolțit a fost cultivat în Italia încă din epoca romană antică și a fost introdus în Anglia și America în anii 1700. Este bogat în fibre alimentare, vitamine și minerale printre care potasiu, acid folic și vitaminele A, C și K (1).
Broccoli este o legumă hrănitoare și poate fi consumată proaspătă sau gătită. Broccoli proaspăt trebuie să fie de culoare verde închis, cu tulpini ferme și ciorchini cu muguri compacți (1).
Aliment funcțional
Alimentul funcțional este acel aliment care suplimentar de principiile nutritive oferite, are proprietăți curative într-o anumită cantitate fie în mod natural, fie prin adăugarea sau eliminarea suplimentară a unui ingredient (2).
Indole și sulforafan
Glucozinolații din broccoli sunt transformați în alți compuși precum indol-3-carbinol și sulforafan cu rol benefic studiat în tratamentul: cancerului de sân, endometrial, de prostată, colorectal, pulmonar, endometrioză, menopauză, fibromialgie ș.a (3,4,5).
S-a descoperit că acest indol reduce producția de radicali liberi, inflamația, inhibă alimentarea cu sânge a metastazelor și tumorilor și încurajează repararea celulelor și apoptoza. IC3 promovează atât detoxifierea în Faza I, cât și în Faza II a ficatului, încurajând eliminarea toxinelor oncogene din organism (5).
În cancerele sensibile la hormoni, ajustează echilibrul estrogenului protector cu estrogenul dăunător și blochează aromataza, care transformă testosteronul în estrogen (3,4,5)..
Sulforafanul inhibă enzimele de detoxifiere de fază I care sunt responsabile pentru activarea pro-carcinogenilor și îmbunătățește enzimele de fază II care sunt critice în eliminarea toxinelor (5)..
Consumul de broccoli în endometrioză
Endometrioza este afecțiunea în care țesuturi asemănătoare celor endometriale se regăsesc în diferite părți ale corpului și poate afecte ambele sexe (6,7).
Studiile arată că femeile cu endometrioză au niveluri mai mari de estrogen, care pot afecta țesutul endometrial din afara uterului și pot duce la inflamație, durere și alte complicații (7).
Estradiolul este un tip de estrogen care reglează modul de creștere a țesutului uterin. Este asociat cu dezvoltarea și progresia aderențelor endometriozei în abdomen. Femeilor cu endometrioză li se prescriu adesea medicamente pentru a-și reduce nivelul de estrogen pentru a reduce durerea și alte simptome (7).
Din punct de vedere nutrițional, femeilor cu endometrioză li se recomandă consumul regulat de brocoli ca și inhibitor de aromatază, reducând astfel simptomele de endometrioză și progresia afecțiunii.
Rețetă:
Ingrediente:
Se taie rondele andiva, se rade pe răzătoarea mică morcovul, se taie mărunt ceapa verde, se adaugă florile de brocoli și apa și se fierb toate împreună cu sarea, curcuma și piperul. Când sunt fierte, se blenduiesc, se adaugă smântâna vegetală și fulgii de drojdie nefermentată.
Bibliografie:
1. https://www.britannica.com/plant/broccoli
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156986/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156986/
4. https://www.researchgate.net/publication/317274516_High_Resolution_Mass_Spectrometry_Studies_of_Sulforaphane_and_Indole-3-carbinol_in_Broccoli
5. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2020.00111/full
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5833878/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6693056/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9610815/#:~:text=Glucosinolates%20and%20their%20derivatives%2C%20such,the%20thyroid%20follicle%20and%20thyroid
9. https://www.vinmec.com/en/pharmaceutical-information/use-medicines-safely/the-effect-of-the-drug-broccoli/
Misiunea NutriHealth Science
Printr-o alimentație corectă, echilibrată, variată cu respectarea tuturor principiilor nutritive necesare și a nevoilor energetice zilnice poate fi prevenită aproape orice afecțiune!
Contactează-mă
e-mail: diana-bartha@nutrihealth-science.ro
+40 723-063 931
CUI 48635040
J20/1026/2023
Loc. Șoimuș 151A, , Jud. Hunedoara, cod poștal 337450
Pagină web realizată în programul pentru creare site-uri, WebWave.